🍣 昼のおまかせ
“今、この瞬間の美味しさ” を、一貫ずつ。
旬と真心を、一貫に込めて。
昼のおまかせは、店主がその日の仕入れと気温・湿度を見て、
「いま出すべき」と判断した旬のネタを厳選してご提供いたします。
握りだけでない“鮨屋の流れ”を。
前菜から始まり、小鉢・焼き物・蒸し物をはさみ、握りへ。
最後はお椀・甘味でゆったりと〆ていただく、“コース仕立ての昼膳”。
落ち着いた空間で、会話と余韻もお楽しみください。
お昼でも、全力です。
ランチといえど、夜と変わらぬ“本気の仕込み”。
おまかせに妥協はありません。
大切なご接待、ご家族のお祝い、ご褒美のひとときにどうぞ。
📌 ご案内
- 【完全予約制】 前日までのご予約をお願いいたします
- 【ご提供時間】 12:00 〜 13:30（スタート時間選択制）
- 【人数】 1〜6名様まで
- 【価格】 6,600円・12,100円・15,400円～(ご予算に応じて)
※季節・仕入れ状況により内容は変わります
※アレルギー・苦手な食材はご予約時にお申し付けください
☕️ ある日の献立
～ 昼のコース ～
- 沖縄産細もずく
- 押部谷産イチジクの白和え
- 茶碗蒸し 吉野仕立て
- 淡路産ハモの天ぷら
握り
- 明石天然タイの昆布締め
- 北海道産ホタテ
- 伊勢産サバの酢締め
- 塩竃産マグロ 赤身
- エビおぼろ添え
- 駿河産金目鯛の漬け
- 高知産ブリ 柚子胡椒添え
- 煮穴子
- トロタク巻き
留椀
- 赤だし
水物
- 季節の餡の最中
🌙 夜のおまかせ
一日を結ぶにふさわしい、静かな贅沢。
昼とは違う、夜の設え。
照明を落とした空間で、しっとりと始まる夜のおまかせ。
魚の脂の乗り、酒との相性、お料理が乗る一皿まで、夜だからこその“流れ”を大切に構成します。
おまかせ＝「その人に合うもの」を。
お客様のご年齢・嗜好・その日のご様子を見ながら、
火入れや塩梅、酒肴の組み立てを柔らかく調整。
カウンター越しの会話の中から、味の設計が決まっていきます。
酒と肴の余響を楽しむ。
全国を旅して知った銘酒や焼酎も、夜のおまかせの魅力のひとつ。
きき酒師、焼酎きき酒師 両資格を持つ店主が、仕入れに応じて「今飲んでほしい一杯」をおすすめいたします。
📌 ご案内
- （完全予約制） 前日までのご予約をお願いいたします
- 【ご提供時間】 18:00〜21:00（最終入店 20:00）
- 【人数】 1〜6名様まで
- 【価格】 12,100円or15,400円～(ご予算に応じて)
＊季節・仕入れ状況により内容は変わります
＊アレルギーや苦手な食材はご予約時にお申し付けください
ある日の献立
～ 夜のコース ～
- 北海道産ズワイガニ酢の物
- 法連草と薩摩芋の蜜煮とドライフルーツの白和え
- 茶碗蒸し 吉野仕立て
- 北海道産サンマの塩焼き アンチョビパン粉掛け
- 淡路産ハモの天ぷら
- 宮崎産アワビの柔らか煮
握り
- 和歌山産ヒラメの昆布締め
- 北海道産ホタテ
- 焼津産ヒラアジの酢締め
- 千葉産金目魚の漬け
- 宮城産マグロ赤身
- ウニ軍艦巻き
- 熟成シマアジ
- 煮穴子
- トロタク巻き
留椀
- 赤だし
水物
- 季節の餡の最中
🎊 特別な日の演出
人生の節目に、心に残る“おまかせ”を。
大切な人との記念日を、忘れられないひとときに。
誕生日・結婚記念日・還暦祝い・プロポーズ・退職祝い…
人生の節目にふさわしい「静かで温かい食の時間」を、
店主が心を込めてご用意いたします。
演出はシンプルに、けれど確かに。
ケーキや花束はなくても、
その人のための献立、その日のための仕込み、
心地よい間と空気が、忘れられない記憶になります。
事前のご相談もお気軽に。
「お祝いプレートの代わりに何か言葉を添えてほしい」
「思い出の食材を使ってほしい」など、
小さなご希望でもお気軽にご相談ください。
📌 よくあるご利用シーン
- お誕生日・結婚記念日・プロポーズ
- ご両親への感謝を伝える会食
- 退職・還暦など人生の節目の祝い
- 初デートやお見合い後のご会食