🍣 なし川のこだわり
一貫の中に、旅の記憶と手のぬくもりを。
【おまかせという信頼】
なし川にメニューはありません。
あるのは“おまかせ”のみ。
それは、毎朝の仕入れで「今が旬」と思える素材を選び、
その日の気温、湿度、お客様の様子まで見て、一貫一貫を組み立てていくからです。
【手しごとの温度を大切に】
酢飯の炊き方、水分量、魚の締め加減、煮きりのひと塗り。
料理は“微差”で決まります。
「同じことを、同じように見せて、実は毎日違う」──
それが職人の技と矜持です。
【“冷めても旨い”を設計する】
仕出しやお持ち帰りも、妥協なく仕上げます。
時間が経っても味がぼやけないように、
あえて煮含める／あえて冷ます／あえて重ねる。
テイクアウトという形でも、料理人の心を届けたいのです。
【旅で出会った味と風景】
店主は日本中を旅しながら、各地の食材や文化、人情にふれてきました。
北海道の昆布、九州の醤油、地元神戸の水…。
「どこか懐かしくて、でも他にはない」味の背景には、旅の記憶があります。
【言葉よりも、余韻を残す】
うまく言えなくてもいい。
「なんか、また来たくなるよね」──そんな余韻を目指して。
握るのは、食材だけじゃない。
“時間”と“想い”を握る。それが、なし川の鮨です。
📍 アクセスと基本情報
住所：兵庫県神戸市須磨区東白川台1‑2‑4
🚄 主要都市からのアクセス
- 東京から：
新幹線で「新神戸駅」まで約2時間45分
→ 地下鉄「名谷駅」、神戸市営バスにて79系統東白川台行「東白川台停留所」下車（徒歩1分）
※タクシーで新神戸駅から約30分 - 大阪から：
JR「大阪駅」からJR「三宮駅」経由、地下鉄「三宮駅」→「名谷駅」神戸市営バスにて79系統東白川台行「東白川台停留所」下車（徒歩1分）
※車利用の場合は阪神高速経由「白川南インター」で約50分 - 博多から：
新幹線で「新神戸駅」まで約2時間20分
→ 地下鉄「名谷駅」、神戸市営バスにて79系統東白川台行「東白川台停留所」下車（徒歩1分）
※タクシーで新神戸駅から約30分
🚶♂️ 最寄り駅からのアクセス
JR「新長田駅」または「名谷駅」よりバスが便利です。
- 名谷駅（地下鉄）から：
神戸市営バス【79系統】「東白川台行き」に乗車
→ 約10分で「東白川台」バス停下車、徒歩1分
※「東白川台」バス停を降りて、正面の岡田歯科医院の建物の真裏に当店があります。
⏰ 営業時間・定休日
- 昼：12:00～14:30（最終入店13:00）
- 夜：18:00～22:00（最終入店20:30）
- 定休日：月曜日
📞 ご予約方法
🍣 なし川の座席について
全6席、カウンターのみ。
なし川では、お客様との距離を大切にするために
わずか6席のカウンターをご用意しております。
目の前で握られる鮨の美しさ、香り、温度。
一貫一貫に、職人の想いと技を添えてお出しします。
記念日や接待、ご家族との特別な日にも、
落ち着いた空間で心ゆくまでお楽しみいただけます。